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万博首存优惠,红烧狮子头,别只会加鸡蛋,牢记3个技巧,清香味醇软糯,还不腥

2020-01-11 11:16:38 作者:匿名 阅读量:2486

摘要:做红烧狮子头的时候,别只会加鸡蛋,将这3个技巧诀窍牢牢掌握好,丸子清香味醇,软糯还不腥,非常建议大家学着做。

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万博首存优惠,红烧狮子头是一道经典名菜,是以猪肉搭配莲藕、香菇等食材,经过一系列特殊的烹饪工序制作而成,肉香浓汁醇厚,好吃还不腻,相信很多人会学习做红烧狮子头,不管是家常菜亦或是宴客菜都是不错的选择,做红烧狮子头的时候,别只会加鸡蛋,牢记其中的小妙招,丸子更加香醇软糯,清香好吃还不腥,下面我便会将这道特色菜的做法详细分享给大家,学会做法后,过年家里来客人的时候做,非常有面子,相信大家看完食谱便会发现,其实狮子头的做法相对来说还算比较简单,轻松便可以做出来,接下来我们一起学习做法,家人随时想吃便能做。

备用食材:五花肉450克,食用油适量,莲藕2节,鸡蛋1个,老抽适量,白糖适量,葱姜适量,淀粉适量,五香粉适量;

制作过程:第一步,首先五花肉需要提前剁成馅,放入容器中,葱姜分别处理干净后,剁成细细的末,重取一个小碗,放入葱姜末,加上适量的热水,将其浸泡一会,晾凉后用;

第二步,2节莲藕削去皮后,清洗干净,然后将其切成小碎粒,切好的莲藕碎,放入在盛有猪肉馅的容器中,先磕入一个鸡蛋,用筷子朝着一个方向将其搅打均匀,直至上劲,然后分次将浸泡好的葱姜水打入在肉馅中;

第三步,注意每一次加葱姜水都需要等上一次全部融入后才可继续加,接着再加上适量的白糖、食盐、料酒和五香粉,加上生抽和2勺淀粉调味,搅拌均匀即可,在锅中添上油,待油烧至7成热;

第四步,在手心沾上点水,抓起适量的肉馅,两手摔打肉馅,直到将其团成丸子状,然后下入在油锅中开始炸,待将其炸至定型后,即可轻轻翻动,直到将丸子的两面都炸至金黄色的时候;

第五步,即可将丸子从锅中捞出控油,重取一砂锅,放入新的葱姜末、1八角、1块桂皮,将炸好的丸子放入其中,加上与食材齐平的清水,并且加上适量的老抽,再放入几粒冰糖,中火开始煮;

第六步,待将其煮开后,转至小火慢炖一个小时,期间注意搅拌防粘锅,煮好后关火,将丸子装入盘中,锅中的汤汁倒入炒锅中,用水淀粉勾芡,煮开后浇在狮子头上,撒上葱花即可。

小编总结:红烧狮子头这道经典名菜,非常建议大家可以学着做,这道菜在饭店的点菜率是非常高的,而其实与其花钱在外面吃,还担心不干净不卫生,不如亲手在家做,成本低还能让家人吃得好,是个非常不错的选择,这道菜不仅是口感美味,营养价值也非常高,不管是家里的老人还是小孩都可以放心吃,对于身体会有好的帮助。

1、猪肉馅最好是用肥瘦3:7的比例,太肥会腻,太瘦则容易发柴,而且建议大家最好是手工剁馅,口感要比机器操作的好许多;

2、对于不太喜欢葱臭味比较重的人群来说,便可以选择将葱姜切成末,用开水泡一会,然后将葱姜水打入在肉馅中,一方面可以去除腥味,另一方面也不会有重重的葱味,注意打葱姜水的时候,要分次少许慢慢加;

3、最后煮丸子的时候,在砂锅底部铺上些许的葱姜,可以防止粘锅,所以这点大家需要做好。

做红烧狮子头的时候,别只会加鸡蛋,将这3个技巧诀窍牢牢掌握好,丸子清香味醇,软糯还不腥,非常建议大家学着做。

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